Haselnuss-Rentier-Taler

Zutaten:

180 g gemahlene Haselnüsse

370 g Mehl

120 g Puderzucker

¼ TL Salz

¼ TL gemahlener Kardamom

220 g kalte Butter

4 TL Vanilleextrakt

4 EL Milch

200 g Zartbitterschokolade

100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:

Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Puderzucker, Salz und Kardamom vermischen und die kalten Butterstücke dazugeben. Miteinander verkneten und Vanilleextrakt und Milch hinzugeben und weiterkneten bis sich die Krümel zu einem Teig verbunden haben. Zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie einwickeln und kaltstellen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 6 mm ausrollen. Plätzchen ausstechen

und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Blech in den Kühlschrank stellen.

Durch das Kühlen behalten die Plätzchen beim Backen besser ihre Form und laufen nicht auseinander.

Ofen auf 175 Grad vorheizen. Plätzchen auf der mittleren Schiene für etwa 11–12 Minuten hellgolden backen. Plätzchen auf dem Blech 5 Minuten abkühlen und vorsichtig auf ein Kuchengitter legen damit sie vollständig auskühlen können.

Die restlichen Haselnüsse in der Küchenmaschine grob mahlen. Die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen, bis sie glatt ist.

Mit einem Löffel oder Pinsel eine Schicht geschmolzene Schokolade auf die Unterseite der Plätzchen streichen. Die gehackten Haselnüsse über die Schokolade streuen und fest werden lassen.