Schokoladenspitzbuben-Fensterplätzchen

Zutaten:

210 g Mehl
70 g Puderzucker
30 g Kakao
1 Prise Salz
150 g Butter
1 Eigelb

Aprikosenkonfitüre

gem. Pistazien                                                                                                                      

Zubereitung:                                                                                                                                                

Mehl, Puderzucker, Kakao und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Butter und das Eigelb dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 30 - 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

Ofen auf 180 Grad vorheizen. Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen die Mitte noch ausstechen. Auf das Blech setzen. Teigreste erneut ausrollen und weitere Plätzchen ausstechen, bis das Blech voll ist. In den Kühlschrank für mindestens 20 Minuten stellen. Danach für etwa 10 Minuten backen.

Plätzchen ohne das Fenster mit erhitzter und passierter Aprikosenkonfitüre bestreichen. Fenster aufsetzen und mit gemahlenen Pistazien dekorativ bestreuen.