Gewürz-Shortbread-Finger 

Zutaten:

410 g Weizenmehl
130 g Puderzucker
250 g kalte Butter, gewürfelt
ca. ⅓–½ TL Salz
2¾ TL Lebkuchengewürz
2¼ TL Vanilleextrakt
45 ml Vollmilch
22 ml Melasse

Eiweiß-Zitronen-Spritzglasur:
ca. 90 g Puderzucker
etwas Eiweiß
einige Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:
Mehl, Puderzucker, Salz und Lebkuchengewürz vermischen. Die kalte Butter einarbeiten, bis eine feinkrümelige Masse entsteht. Vanilleextrakt, Milch und Melasse zugeben und alles nur so lange verarbeiten, bis der Teig zusammenhält.
Den Teig flach drücken und 30–60 Minuten kalt stellen.
Anschließend 7–8 mm dick ausrollen und etwa 7,5 × 2,5 cm große Finger schneiden oder ausstechen. Für den klassischen Shortbread-Look die Oberfläche mehrmals mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel einstechen.
Die Finger auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 20–30 Minuten kalt stellen.
Bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 18–25 Minuten backen. Ab 18 Minuten kontrollieren – sie sollen durchgebacken sein, aber möglichst hell bleiben.
Vollständig auskühlen lassen. Aus Puderzucker, Eiweiß und etwas Zitronensaft eine feste Spritzglasur herstellen und die Finger mit feinen Linien verzieren.