Blue Velvet Shortbread Stempelkekse

Zutaten:

345 g Mehl

150 g Puderzucker

1 EL Kakao

1/3 TL Salz

¼ TL gemahlener Kardamom

1 TL geriebene Orangenschale

2 TL Vanilleextrakt

1 TL Mandelextrakt

blaue Speisefarbe

225 g kalte Butter

60 ml Vollmilch

Puderzucker zum Bestreuen nach Wunsch

Zubereitung:

Mehl, Puderzucker, Kakao, Salz, Kardamom, Orangenschale sowie Vanille- und Mandelextrakt und Speisefarbe vermischen.

Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach einarbeiten, bis eine gleichmäßig krümelige Masse entsteht.

Anschließend die kalte Milch hinzufügen und alles kurz vermengen, bis der Teig zusammenhält.

Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer geschmeidigen Masse zusammenfügen.

Zu einer flachen Scheibe formen, einwickeln und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig etwa 6 mm dick ausrollen und mit Mehl bestäuben. Die Keksstempel ebenfalls dünn bemehlen.

Motive stempeln und überstehende Teigränder mit einem runden Ausstecher entfernen, damit die Kekse eine schöne, gleichmäßige Form erhalten.

Die gestempelten Kekse mit etwas Abstand auf die Backbleche legen und nochmals 20 Minuten kaltstellen.

Währenddessen den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kekse auf der mittleren Schiene etwa 12–18 Minuten backen. Das Shortbread sollte vollständig durchgebacken sein und keine feuchten, rohen Stellen mehr aufweisen.

Die Kekse anschließend etwa fünf Minuten auf dem Blech ruhen lassen und danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.