Ahornblattkekse mit Maple-Icing

280 g Mehl

90 g Puderzucker

1 Prise Salz

je ¼ TL gemahlener Kardamom, Zimt und Nelken

170 g kalte Butter

1½ TL Vanilleextrakt

1 TL Ahornextrakt

3 EL Milch

Zubereitung:

Mehl, Puderzucker, Salz und Gewürze vermengen und die kalte Butter einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Vanille, Ahornaroma und Milch dazugeben und nur so lange verarbeiten, bis ein weicher, glatter Teig zusammenkommt. Zu einer flachen Scheibe formen und 20 Minuten kaltstellen.

Dann etwa 3–6 mm dick ausrollen und Ahornblätter ausstechen. Ganz wichtig bei diesem Rezept: Die ausgestochenen Plätzchen anschließend eine Stunde im Kühlschrank (alternativ 30 Minuten im Gefrierschrank) kühlen. Dadurch behalten die feinen Blattformen beim Backen ihre Konturen.

Gebacken wird bei 175 C ungefähr 10 Minuten. Sie sollen nur blass goldfarben werden, nicht braun.

Maple-Icing:

Dafür 240 g Puderzucker, 1½ EL Meringue Powder, je ½ TL Vanille- und Ahornextrakt mit 3 – 4 EL Wasser glatt rühren. Die Kekse damit glasieren.